情感檢驗的作用體現在

在食品感官評價中，情感檢驗主要用於比較不同的樣品間感官質量的差異性以及消費者對樣品的喜好程度的差異。情感檢驗分為兩種基本的型別，一種是偏愛檢驗，另一種是可接受性或喜好檢驗。

偏愛檢驗要求評價員在多個樣品中挑選出喜好的樣品或對樣品進行評分，比較樣品質量的優劣可接受性檢驗要求評價員在一個標度上評估他們對產品的喜愛程度，並不一定要與另外的產品進行比較。