毛細玻璃管防止暴沸原理

在表面光滑的容器加熱純淨的液體，當溫度升至溶液的沸點時，由於溶液內生成的微小氣泡的曲率半徑很小，附加壓力P＝2σ/r很大使得氣泡難以生成，只有繼續加熱使液體的蒸汽壓和外界壓力相等時液體才沸騰，這種溫度高於沸點但仍不沸騰的液體稱為過熱液體實驗中加熱蒸餾水或溶液試劑多數是純淨液體，而使用的容器內表面比較光滑，加熱時容易出現液體過熱引起暴沸。

加入沸石或毛細管後，加熱使氣體從沸石和毛細管中出來，生成的小氣泡作為新相種子，半徑較大，可以大大降低由於液麵彎曲帶來的阻礙，從而防止暴沸攪拌使液體受熱均勻，同時會生成空氣的氣泡，同樣可以防止暴沸。