香芋切好可以過夜嗎

去皮的芋頭可以隔夜，但需要採取合適的方式進行儲存，以免發生變質，影響食用。

芋頭和土豆一樣，含有豐富的澱粉，去皮後不盡快食用，就會發生氧化變色，導致蛋白質及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B族、皁角甙等多種營養成分流失。芋頭去皮以後，可以先放置在淡鹽水中，以防止出現氧化變黑現象。

如果隔夜食用，建議將芋頭切塊炸熟或者蒸熟也可以直接封入保鮮袋內，放入冰箱的冷藏區，但注意不要放入冷凍區。因為，溫度過低的環境中，會破壞芋頭口感。

切好的芋頭可以隔夜，但不能放置過長的時間，如果是當天晚上切好的芋頭，放到第二天是可以的，儲存時間不宜超過二十四小時，以免芋頭氧化，表面出現發黑長斑的現象，營養流失。

2、儲存方法

儲存去皮的芋頭時，可以將其切成小塊，然後放入熱油中炸熟，或者放入蒸箱中蒸熟，再將蒸熟的芋頭晾涼後，裝在食品保鮮袋中，放在冰箱的冷藏格或者冷凍室中儲存，可以存放一週的時間。