醬的繁體字

醬

[拼音][jiàng]

[部首]酉

[釋義]

1、一種調味品。用發酵後的豆、麥等加鹽製成。 

2、像醬的糊狀食物。 

3、用醬或醬油醃製（菜蔬）。 

4、用醬或醬油醃製的（菜蔬）。 

5、一種烹飪方法。和滷的做法相似，只是最後需把湯汁燒稠，使濃汁附蓋在原料上。

詳細釋義

名詞

1、會意。從肉，從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉，爿聲。籀文從酉，從皿，爿聲。本義：用鹽醋等調料醃製而成的肉醬

2、用麥、面、豆等發酵製成的調味品

醬用百有二十甕。 ——《周禮·膳夫》

不得其醬。 ——《論語》

濡雞醢醬，濡魚卵醬。 ——《禮記·內則》

又如：黃醬炸醬甜醬豆瓣醬醬坊醬豆（盛醬的食器）醬瓜（即越瓜）醬清（古代調味品。相當於今之醬油）

3、將魚、肉、蔬、果搗爛製成的糊狀食品

如：果子醬花生醬

動詞

1、用醬或醬油醃製

如：把蘿蔔醬一醬把豆腐醬了再吃醬瓜兒（用醬醃製的瓜）

2、攪混雜

如：醬泥（沾染了汙泥）