焗在粵語是什麼意思
粵語“焗在”普通話為“焐著”的意思,①焗在,做好的菜怕涼了,放鍋裡微熱存放著,②小孩放學晚了,把盛好的飯菜放在鍋裡保溫,③粵語的“焗在”多用於在某種有溫度的東西里保溫存放
“焗”,粵語讀音接近普通話的“谷”,是清代中前期西餐傳入嶺南,流行起來的做法,據說就是英文“cook”的粵語諧音:食材表面抹上醬汁或配料醃製,利用高溫把表面焗到表面焦黃,內裡嫩滑。“焗”在粵語裡不僅是動詞,夏天颱風前,廣州人還會用“焗”來形容環境的悶熱溼重。
焗是一個漢語常用字,讀音為jú,是粵語方言,本義為一種烹飪方法—悶,利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟。如:全焗雞。[1]常用組詞為焗油,意式焗飯,焗鹹魚、鹽焗雞、焗制、全焗雞。
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