火腿怎麼清洗
1、用鹼沖洗火腿,可以有效去除火腿的異味
2、火腿每個部分,用處不同,滴油、蹄髈和火爪適合煲湯,中方和上方適合做火方,直接食用
3、 製作金華火腿用的豬種,頭尾是黑色,還有一個可愛的名字,叫做“兩頭烏”
然後再溫水清幾遍到沒黑水為止,吃多少洗多少
1、金華火腿烹飪前的處理方式:用溫水泡3、4小時,目的方便清洗和逼出一部分鹹味。焯水,加料酒、薑片焯水,去異味。蒸,把火腿放一盤子里加黃酒或者料酒和糖蒸2小時。處理好的火腿就可以用於下一步烹飪了。
2、火腿為浙江金華風味食品。因醃製而成的豬腿色紅似火,稱為火腿。在唐朝已經有製作。馬可波羅把火腿的製法帶回了歐洲。宋朝被列為貢品。清時亦被列為貢品。是佛跳牆的重要原料。紅樓夢中也提到過金華火腿。
火腿清洗做法:
1、火腿用開水泡洗,開水冷了即換,反覆5次。
2、然後上蒸籠蒸約2小時,取出。
3、以布包好,用重物壓平後切成長方塊包起冷凍。
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