藍田神仙粉的原料是什麼
在夏秋兩季,當地居民採秦嶺山中綠色無汙染的糜子稍樹葉,晾乾後放入盆中,加入沸騰開水,待稍涼後用力揉搓,去葉柄及雜物後,放入一干淨盤中,冷後即成凝膠狀,切塊後加入蒜、醋、油潑辣椒等。神仙粉味苦清肝,清火明目,是純天然綠色食品。據說“吃了神仙粉,神仙也不當”。
神仙粉,不是我們平常所吃的那種用玉米麵或米做成的粉皮類食物,而是一種形狀和口感類似涼粉,原料卻與糧食無關的山野小吃。每到春夏時節,藍田人總要到秦嶺山中,採摘一種特有的植物“神仙草”,用來製作神仙粉。“神仙草”並不是草,而是一種生長在大山背陰處的喬木樹葉,橢圓對生。有點像榆葉,當地人叫糜子梢。樹葉採回後,先晾乾,再倒進盆中,然後燒一鍋開水,沸騰著注入,稍涼後用手反覆揉搓,成褐色泥糊糊,最後放冷凝固成膠凍狀,這便是神仙粉。神仙粉吃法很簡單,刀切成小塊,用柿子醋、蒜泥、油潑辣子等調拌,味道酸辣,口感清爽。尤其在炎炎夏日,一碗神仙粉入口,清涼直沁肺腑,那真是神仙般的享受。
劃定的地域保護範圍:
藍田縣所轄玉山、九間房、普化、藍關、藍橋、輞川、小寨、焦岱、湯峪、厚鎮、灞源、葛牌等12個鎮街187個行政村。地理座標為東經109°08′53" ~109°44′59",北緯34°17′13"~33°57′20"
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