邵陽特產是什麼
1、寶慶豬血丸子
寶慶豬血丸子,亦稱血粑,是湖南邵陽的傳統小吃,始於清康熙年間,民間歷代相傳,至今已有好幾百年的歷史。
寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐,先用紗布將豆腐中的水分濾幹,然後將豆腐捏碎,再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀,拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料,攪拌勻後,做成饅頭大小橢圓形狀的丸子,放在太陽下晒幾天,再掛在柴火灶上讓煙火薰幹,煙燻的時間越長,臘香味越濃。
2、邵陽米粉
邵陽米粉是一種湖南邵陽地區的風味小吃,米粉歷史悠久,對於居住在本地的市民而言,吃邵陽米粉就是一種生活方式。到邵陽一定要嘗一嘗。邵陽米粉的主要原料是大米,經過選米,發酵,打漿,壓團,打團,榨粉六道工藝製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條,只要用開水燙煮,加上作料後即可食用,吃起來潤滑可口、風味獨具。特別是回民牛肉粉口味絕佳。
3、武岡銅鵝
武岡銅鵝外貌清秀,體態呈橢圓形,具有體型中等、生長速度快、適應性強、肉質好等特點,製作為邵陽特色菜。鵝皮酥脆,滷鵝爽潔香軟,黃燜鵝濃醇厚味。
武岡屬“銅鵝之鄉”,冠名“湖南農業三寶”之一 ,享有“世之名鵝” 美譽。 自納入國家級畜禽遺傳資源保護名錄後,2010年其活體、肉體相繼被國家工商總局註冊為原產地證明商標 ,2013 年續評為湖南省著名商標。
4、寶慶幹鴨腎和幹鴨掌
本地農家自喂自養自用柴火燻烤的臘鴨腎和臘鴨掌,土色土香,原汁原味,很有嚼勁,越咬越有味。其味道之好,就不用多說了!是當地人招待最尊貴客人的必備與首選佳餚。
寶慶幹鴨腎與臘鴨掌,臘豬耳朵並稱為本地臘味最佳之精品,下酒之最佳菜餚!
5、隆回蛋餃
蛋餃也是邵陽的特色菜餚,雞蛋打碎攪勻,在鍋裡烙一層蛋皮,然後將肉末捏成長長的一團,放在蛋皮的一頭,用筷子一夾一翻一卷,蛋餃就做好了。吃的時候一般是放在雞湯裡一起蒸,有時候還加點龍口粉絲,出鍋時那個香啊!
6、甜酒和餈粑
邵陽鄉下人過年的食品必須要有甜酒和餈粑,這是一種至淳的食品,因為甜酒是辛苦蒸出來,餈粑是親手打出來的。在那些物質匱乏的年代,餈粑承載了太多的快樂,家鄉俗語還說道“能舂爛一臼粑,細伢子就可以娶老婆了”。
家鄉的冬天是寒冷的,春節我每次去親戚家做客,親戚一家就做上甜酒餈粑,紅紅的柴火上,甜酒在鍋裡翻滾,倒入餈粑粒,稍頃,粑粒就如天使在酒湯中歡快的舞蹈,加上白糖,襯著漫天飛雪,小心的吃上一口,那份溫熱,那份滑軟,那份香甜,直沁心扉,以至於夜中的夢,滿是餈粑在跳舞。
7、邵東黃花菜
黃花菜是一種營養價值和藥用價值都很高的花卉食品,中醫認為,食用黃花菜可以使人“心平氣和、無憂慮、沒煩惱”,因而黃花菜又稱“忘憂草”。
邵東出產的黃花菜,被列為全國八大名貴蔬菜之一。經中國醫學科學院測定,邵陽黃花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素的含量,都高於西紅柿等常見的蔬菜。據《本草綱目》記載,黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。在人們的餐桌上,常用黃花作湯、燒肉,味道十分鮮美產婦的食譜也少不了黃花蒸鯽魚、黃花燉雞這兩道菜。
8、邵陽米豆腐和武岡發糕
米豆腐是苗族、土家族地區的一種傳統風味小吃,是將大米淘洗浸泡後加水磨成米漿,然後大火熬製,做成“豆腐”。咱邵陽人把它學過來,然後在烹飪技術上給它加上邵陽的烙印。
或油炸,或煎,或爆炒,或涼拌,或者做湯,味道各不相同,讓各個年齡階段的人都能享用自己喜歡的口味。有位作家曾經這樣描述過:“米豆腐非常之嫩,還加了蔥花,被切成方塊,邊緣齊整。方塊放到油鍋裡一炸,立刻起了一層金黃的皮。但撕開來,裡面還是鮮嫩鮮嫩,卻躥出一股熱氣來。”
9、紅心地瓜乾和邵東紅薯片和邵陽薯粉
紅心地瓜幹採用優質邵陽本地紅心薯為原料,用幾百年傳統工藝加工而成,主要有絲、片、小地瓜,外觀、手感、口感、味均為上乘,為純天然食品不含任何色素,有抗癌、美容功效。
邵陽薯粉是經過傳統的手工工藝,冷凍處理,自然晾晒風乾,色澤純正、柔軟爽滑,為純天然綠色食品。有好吃爽口、粉味純正、筋道耐煮、營養豐富等特點。邵陽人過年時整個肉絲薯粉湯,那可是難得的節日菜之一。
10、武岡米花和綏寧苗家黑米飯
早在西漢,武岡民間就有逢年過節制作米花的風俗,因為米花如滿月形狀,又與“發”諧音,意即萬事圓滿,興旺發達,因而年年除夕,家家戶戶都炸制米花,喜迎新春。
武岡米花是用糯米飯製成的,其製作方法是:將糯米淘洗數次,放置清水中浸泡發脹後,分成兩半,其中一半拌上食品紅,一併置於甑內(中間用隔板間開)蒸熟。將做好的米花擺在篾墊或木板上,放在陽光下晒乾。白色底層若碎玉鋪就,紅色面層如瑪瑙嵌成,遠遠看去,像豔麗的花朵,故稱之為“米花”。
每年農曆四月初八,是綏寧縣楊姓的“姑娘節”。相傳楊家將的後代楊文廣失陷柳州城被關進牢獄,其妹楊金花為了解救哥哥,在四月初八把煮熟的一斗黑飯送入牢中,獄卒不敢爭食,而楊文廣食了後力量大增,打爛牢門衝殺出獄。
為了紀念巧救哥哥便為之獻身的楊家妹,每逢四月初八,楊家都要把嫁了的姑娘接回孃家吃黑飯過節。黑飯的重要原料黑飯樹葉採自綏寧大山中,葉子摘下來是碧綠的,搗爛與糯米蒸煮後變成黑色。黑飯色澤芳香,實是當地一絕。
拓展資料:
寶慶豬血丸子特點: 是寶慶的傳統食品,始於清康熙年間,歷代相傳,至今已有好幾百年的歷史了。
豬血丸子,含植物蛋白質和多種人體所需的氨基酸。鹹淡適度,臘香可口,易於保藏,食用方便,具有鮮明的地方特色,尤為寶慶(邵陽)人喜愛。
做法:
1、根據豬血丸子的燻烤硬度,先用水煮熟,旺火煮5到6分鐘。
2、切片,放油將水炸幹,旺火炸2到3分鐘,不要炸幹了。
3、再放入辣椒炒熟即可。
注意放鹽!豬血丸子在燻烤時放了鹽的哦,最好嘗一下再放鹽哦.。
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