一斤豆子放多少內脂

先秤一斤豆子泡水(發黴變質的不行)，待豆子泡透把水過濾重新加入清水，一斤幹豆經泡水可出12斤好豆漿，(豆子和水同打一遍然後取豆渣和豆漿再來兩遍，)取乾淨的不鏽鋼桶倒入豆漿煮沸快異鍋時加1克(消泡大王)煮三分鐘

取一保溫桶(也可倆個不鏽鋼盆摞一塊，盆中放入10克(葡萄糖酸—@內脂)和10克(熟食用石膏)用十克涼水化化：此時豆漿溫度以降到90度左右，把漿子衝到化開的內脂中，盆上蓋蓋勿動漿子在高溫下會發生反映，半小時後開蓋腦以成！跟據自己的口味調滷：澆入腦中一次可做20份

一斤黃豆需要用15克內脂。

內酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羥基，二者脫水生成的有機物。是製作豆腐、豆腐腦的主要原料之一。

傳統的豆腐製作，多采用石膏、滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、儲存時間長

做豆腐時，需要用葡萄糖酸內脂（簡稱內脂）或石膏，滷水來做凝固劑。一斤黃豆用內脂的量是10克就行了。如果用量過大，做出的豆腐酸味太濃，影響口感如果用量少，豆腐凝固的不好，不容易成形，影響食用。做豆腐時先將內脂用少量水溶解，待豆漿煮熟後倒入內脂即可。