軟黍面是什麼

軟黍面棗坨坨是用當地產的優質軟黍面和新疆大棗做成的，當地人過去都有冬天吃軟黍面油糕，正月十五吃軟黍面油叉（音譯）糕的習慣，因此，農民或多或少都會在地裡種軟黍子，其實就是黍子是一個種類，只不過質地更軟、更黏。

做軟黍面棗坨坨首先是把軟黍面做出窩窩形狀，放在鍋裡蒸，之所以做成窩窩形狀，是比較薄一些，好熟。蒸鍋大氣上來後，大約蒸30分鐘左右，就出鍋自然放涼。大棗是用最好的新疆和田大棗，在蒸鍋裡把大棗蒸熟，去掉棗核備用。然後就可以用軟黍面做棗坨坨了，因為軟黍面太黏了，要用一點面，灑在案板上，把蒸好的的紅棗包在裡面，做成小餅子的樣子。把做好的軟黍面棗坨坨放在餅鐺上烙，軟黍面棗坨坨的兩面都烙成金黃色的，就做好了。