味精溶於水嗎

味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。穀氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉。穀氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。穀氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無色無味的晶體，在232攝氏度時解體熔化。穀氨酸鈉的水溶性很好，20攝氏度時的溶解度為74克即20攝氏度時，在100毫升水中最多可以溶解74克穀氨酸鈉。所以味精可以溶於水。

味精易容於水。

味精的主要成分為穀氨酸鈉，作為鮮味調味劑，易溶於水。而越來越多的人減少味精的攝入量，主要是為健康考慮，而味精攝入過多確實容易影響健康。很多人在大量攝入的情況下會出現口乾舌燥，頭暈等情況。

為了健康著想，減少其攝入量有必要，但不代表味精就一點都不能攝入，只要控制好量，不要過多獲取，並不會帶來影響。

很多人還說吃味精會讓人變傻，還有致癌的風險，這些都是謠言，只會在大量攝入的情況下出現不良反應，而不會直接損傷大腦或者誘發癌細胞。