真假綠豆粉皮如何辨別

教大家怎樣鑑別真假綠豆粉皮。 零新增的綠豆粉皮，無論是整張還是切成條放在水裡泡著，湯水是會慢慢變成黃綠色的。 如果是人為添加了別的東西，湯水就不是黃綠色的。，雖也具備純綠豆粉皮的外觀特徵，但煮熟後吃起來則發脆無味

綠豆粉 真假怎麼分辨

看粉皮顏色：純綠豆澱粉製做的粉皮為略帶蛋青色半透明或夾雜乳白色，如果粉皮是綠色，則是摻了色素或染料製做的如果顏色發暗，透明度低，說明有雜質或摻有其他澱粉，不是純綠豆粉皮。

2、用手觸控：純綠豆粉皮用手一捏有一定的硬度和彈性，用手拉時有韌性，如摻了白薯粉的假粉皮與真的相比，色澤發暗，彈性、韌性都較差，硬的發脆卻沒有彈性。

3、嘗其口感：純綠豆粉皮吃在嘴裡不面、不軟、不糟，有口勁。而摻了土豆、玉米澱粉的粉皮，外觀與綠豆粉皮雖差不多，但硬度大、沒有彈性，軟糟或發麵。

4、用水浸泡：純綠豆粉皮如果用冷水泡，沒有一天時間，很難泡到柔軟可食用，如果用熱水煮，純綠豆粉皮至少可耐受1小時以上的沸水滾煮。