南安板鴨的歷史

南安板鴨是江南省著名的特產。外形美觀，色澤白淨，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食慾。成為國內外市場上的臘味珍品。早在清朝(1850年)時，南安府(即面在的大餘縣南安鎮方屋礦一帶)就有板鴨生產。  當時是一家一戶加工，名曰：“泡醃”。為了提高加工質量和出口價值，對“泡醃”在色、香、味，型上不斷摸索，總結經驗，對生產工藝進行改革，重視對毛鴨的育肥並用輔板造形等，使鴨身成為桃圓形，平整乾爽，因而得名：“板鴨”。    由於板鴨生產發源於南安府，故定名為南安板鴨，至今已有近百年的歷史了。