醋泡紫包菜會變成什麼顏色

因為紫甘藍汁就是花椰菜汁，醋是醋酸的百分之三到百分之五的稀溶液。而花椰菜汁遇酸變紅遇鹼變綠。所以，滴入醋後，溶液由紫色變為紅色。紫甘蘭中含有一些有機物質，與鹼水作用成蘭色，再酸性條件下為紅色。甘藍（又稱洋白菜、捲心菜、包菜..放入白醋 會變紅