如何識別三元酸奶真假

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，且經過發酵後一部分乳糖轉化成了乳酸，其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處，如預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便祕等。

教你五招辨別真假1、看商品名稱——酸奶、發酵乳等如果商品名稱是“酸奶”“發酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風味發酵乳”等，往往不是真正的酸奶。

2、看產品類別——發酵乳如果名稱拿不準，可再看一下“產品類別”。產品類別是“發酵乳”就是酸奶。

3、酸奶配料表第一位應該是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料，復原乳除外（復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉）。

4、看蛋白質含量——大於2.3%我國關於乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%。低於此標準的可能是飲料。

5、看乳含量——大於85%部分酸奶會標註“乳含量”。建議儘量買乳含量大於85%的酸奶，乳含量太低的可能是調味酸奶等“花樣”酸奶。從營養價值來說，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可達99%以上。不過味道比較酸，企業往往會加入約7%的糖，所以乳含量並不能達到那麼高。

1、看蛋白質含量

方法很簡單，只需要記住一個數字，就能夠立即判斷。

看營養成分表裡，蛋白質的含量是不是≥2.9g/100g。

因為，根據食品國家標準GB 19302—2010，酸奶（又稱發酵乳）中蛋白質含量，要求不少於2.9g/100g。

這是非常關鍵的判斷指標，那除此之外，還有哪些辦法來辨別呢

2、看配料

酸奶是用新鮮牛奶發酵而成，配料表裡排第一的是生牛乳。後面新增一些發酵菌，沒有太多的新增劑，保持了原味，營養價值高，對身體有益。

如果看到那種也含有“XX酸”“XX乳”的名字，長得也跟酸奶差不多，但是看到配料表裡面，水、糖都排在奶的前面，那基本上就是“糖水飲料”了，所含的營養成分也跟真正的酸奶相差甚遠。