蒸包子一斤面幾兩水

        一般情況下，和麵蒸包子，其麵粉與水的比例為1:0.5，也就是一斤麵粉需要250克水，水是麵粉重量的一半左右。但是如果在冬天，用溫水和麵，水可以稍微再多點，一斤麵粉可以加約 300克水。

     然而，我自己和麵時，更願意憑經驗和感覺判斷。在盆裡放上一定量的麵粉，然後逐漸加水，起先用乾淨的筷子攪麵粉，面成絮狀或成團了，就用手團面。想硬一點就少點加水，想軟一點就多加點水。忌一下子加很多水，造成面、水比例失調不好收拾。這是家庭和麵，要是開飯店等大量和麵，特別是機器和麵，那就得按照面、水重量的比例來了！

一般來說蒸包子麵粉和水的放置比例為1:0.5，即500g麵粉放250g水。水放多了會導致發的麵糰過軟。而且季節不同和麵的用水比例也不同，夏天要用冷水和，比例1比0.55，冬天要用溫或熱水，比例1比0.6。只有正確掌握了麵粉和水的比例才能使做出的包子好吃。