國際象棋小餅的做法

用料  

無鹽黃油180g糖粉90g香草精2滴蛋黃50g低粉270g泡打粉3g鹽1小撮（約0.3g）可可粉10g水20ml蛋白適量（用作粘合劑）

1、黃油提前從冰箱拿出，放到室溫，倒入盆中

2、 加入糖分，使用槳狀攪拌頭攪拌乳化至發白即可，不可過度打發

3、 加入香草精，一邊低速攪拌一邊慢慢加入蛋黃

4、 低俗攪拌，混合均與順滑即可，不要打發

5、 一起過篩麵粉、泡打粉、鹽

6、 加入過篩後的麵粉，低速攪拌均勻即可

7、 20ml水中加入過篩了的可可粉10g，攪拌均勻成泥狀

8、 盛出一半(稍多一點)麵糰作為白色麵糰

9、 剩下一半面團加入可可泥攪拌均勻作為黑色巧克力麵糰

10、 用玻璃紙夾住白色麵糰擀制6mm厚，冷藏至硬即可，一般30分鐘以上（這裡可用烘焙油紙代替，玻璃紙只是為了大家能夠看得更清楚）

11、 從上一步驟中取一小部分還沒凍硬的白色麵皮擀製成3mm厚麵皮，冷藏30分鐘以上，作為餅乾包邊使用（不想做餅乾包邊的小朋友可以省掉這一步）

12、 黑色巧克力麵糰同樣擀製成6mm厚，冷藏30分鐘以上

13、 將凍硬的6mm厚黑白麵皮分別切割成16mmX21mm的長方形

14、 將黑白長方形麵皮其分別對半切割成16mmX10.5mm長方形，繼續冷藏至硬