壓縮竹刀有多硬

常用的刀具硬度一般在50左右。硬度的提高對原料質量和熱處理的技術水平要求很高。爛材料再怎麼處理也不會又好的硬度表現。熱處理失敗能把好材料弄成垃圾。

一般的，家用廚刀在50-55的區間，易於製造，打磨也容易。