生粉是啥
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生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡、掛漿、製作用的,在中國大陸和中國臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉,在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉(馬鈴薯澱粉)和慄粉(玉米澱粉)。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉,主要是用來勾芡使用
內陸使用的生粉是從土豆中提取出來
香港使用的生粉是從玉米中提取出來
生粉的用途是比較廣泛的,炒菜時可以當作調料使用
也可以用來做涼粉或是攤煎餅
標籤:生粉
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