餐飲業成本率怎麼計算

這個就要看你是什麼成本了，比如是原材料成本還是運營成本，這兩個成本是不一樣的，首先來說餐飲的毛利是很高的基本上在65%-79%這個樣子，比如說一道菜賣40元，那麼原材料成本是8元，那麼這道菜的毛利是32，計算公式是8/40=0.2*100=20%，毛利是1-20%＝80%，那麼這道菜的原材料成本是20%。