匪石不知其旨也的其是什麼意思

其：代詞，它。

句子的原文出自《禮記·學記》：弗食，不知其旨也。意思是：不吃，就不知道它的味美

原文：雖有嘉餚，弗食，不知其旨也雖有至道，弗學，不知其善也。

譯文：即使有美味的菜餚，（如果）不吃，就不知道它的味美。即使有最好的道理，（如果）不學習，就不知道它的美好。