蔡瀾十大頂級名菜

    蔡瀾十大頂級名菜是：潮州打冷，潮州滷味，潮州護國菜，潮州來不及，潮州八寶素菜，潮州砂鍋粥，潮州石榴雞，潮州豆醬焗雞，潮州生菜龍蝦……。

    其中：潮州菜來不及是一道傳統的潮州菜。它是因廚師來不及出菜而靈機一動就地取材而得名。

    據說明末清初時期，潮州意溪有一陳姓富戶人家，一日正午從省城來了一位往年同往京城趕考的朋友，匆促中急忙招呼家廚準備午宴。家廚殺雞宰鴨之後，嫌菜餚太少，但家中離市一則太遠，二則市場也恐怕已收市，此時家園中的香蕉一串串掛在香蕉樹上，正是收穫時節。家廚見狀，靈機一動，便割下香蕉，略為加工，烹製出一道香噴噴的菜餚來。