米線含膠和不含膠的區別

1、顏色不同

米線不含膠的顏色是白裡帶黃。

米線含膠的顏色是白色或者是呈現出透明的狀態。

2、表面不同

米線不含膠表面看起來會有一些小疙瘩，摸起來不是很平整。

加膠米線就沒有疙瘩和小毛刺，另外，加膠米線身材比較勻稱，顏色也更加漂亮。

色澤不同，口感不同。

不加膠的米粉經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，表面相對粗糙，色澤是米白色。口感較軟糯。

加了膠的米粉加工出來表面要光些，色澤亮白色，口感有勁嚼。