四類農貿市場標準

一星級標準

（一）佈局要求

1、場內經營者50戶以上或市場建築面積1000平方米以上

2、封閉式室內市場，市場進出門不少於兩個，商位與營業房分開設定

3、商品分割槽按蔬菜、肉類、豆製品、熟食、水產、活禽等商品分類進行划行歸市，佈局合理，區域標誌明顯

4、場內每個經營者櫃檯面積不小於1平方米，營業房面積不小於5平方米。

（二）設施要求

1、商位、營業房、櫃檯、貨架設定統一

2、有配套供水、排水設施、垃圾集中設施和公廁

3、場內經營者統一配置加蓋保潔桶（箱）

4、有宣傳公示欄、投訴服務檯、公平秤和物業管理用房

5、熟食商位設有防蠅、防塵、防腐“三防”設施

6、停車場佔市場建築面積10%以上

7、200個商位以上設定檢測室，配置食用農產品快速定性檢測設施，配備檢測人員

8、市場內無明火，有消防滅火裝置、安全出口和安全防盜設施。

（三）管理要求

1、市場舉辦者具有企業法人資格，經營者證照齊全

2、與場內經營者簽訂商品質量安全責任書

3、檢測工作正常，有臺帳、有記錄

4、市場建立商品准入制度，經營戶開展食品進貨臺帳登記和索證索票工作

5、上市商品要符合國家規定，場內不使用桿秤

6、攤位、營業房內外清潔整齊，衛生保潔每天不少於2次

7、物品放置有序，無亂堆亂放和佔道經營現象

8、食品安全管理、物業管理、衛生、治安、消防管理等制度健全、責任落實。

二星級標準

市場在佈局、設施、管理方面除達到一星級標準外，還應達到以下要求：

（一）佈局要求

1、場內經營者100戶以上或市場建築面積2000平方米以上

2、通道佔市場使用面積30%以上

3、食品與非食品經營區域分開設定

4、鮮活畜禽與其他經營區域隔開，宰殺相對獨立、封閉

5、生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開

6、餐飲服務相對集中有專門區域，20米內不得經營鮮活畜禽。

（二）設施要求

1、有佈局導購圖（牌），有顧客休息專座、廣播

2、櫃檯瓷磚鋪面，地面防滑材料鋪地，營業房裝修整齊統一

3、同一交易區商品配置統一容器

4、銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮裝置

5、停車場佔市場建築面積20%以上

6、設定檢測室，配置食用農產品安全快速定性檢測設施，配備檢測人員。

（三）管理要求

1、每週快速定性檢測不少於5天，每天不少於12批次，檢測專案不少於3種

2、市場周邊環境整潔，無非法廣告等張貼物

3、場內牆壁、門窗、設施等潔淨，無汙物

4、場內採光、通風良好

5、經營者佩證服務，熟食區經營者統一著裝、戴口罩

6、副食品、日用商品明碼標價

7、市場內衛生保潔每天不少於4次

8、機動車與非機動車分類停放，進出有序

9、投訴處理及時，有登記，處理率達100%

10、各項管理制度有專人負責、有落實、有記錄。

三星級標準

市場在佈局、設施、管理方面除達到二星級標準外，還應達到以下要求：

（一）佈局要求

1、每個攤位櫃檯面積不少於2平方米

2、通道佔市場使用面積35%以上

3、門牌、廣告牌設定統一

4、在主入口顯著位置設定檢測資訊公示牌（欄）

5、市場有綠化。

（二）設施要求

1、場內排水、排汙無外露明管、明溝

2、櫃檯瓷磚或花崗岩鋪面，蔬菜、水果櫃檯採用階梯或斜坡式，外側有檔水板

3、活禽交易區通風、沖洗裝置齊全，環境清潔，無異味

4、營業房貨架統一，電子秤統一，統一擺放位置

5、有電子監控及消防安全設施

6、按規定使用環保購物袋

7、有停車場地，面積不少於市場建築面積30%

8、檢測室面積不少於10平方，檢測儀器先進，裝置齊全，檢測專案不少於5種，非農殘檢測比例不少於30 %。

（三）管理要求

1、檢測有計劃，有針對性，發現問題多，處理及時、程式到位，有記錄

2、市場設立商品准入辦公室，負責督促檢查經營戶建立食品臺帳和索證索票情況，並與經營戶簽訂“食品質量安全責任書”

3、建立食品安全追索制度，市場經營戶食品索證索票齊全並建立相應的檔案

4、開展信用分類評價工作，A級以上經營戶達90%以上

5、市場引進駐場經營品牌企業5家以上

6、建立預賠金制度，實行先行賠付

7、市場黨員經營戶能做到示範公開化

8、衛生保潔動態及時，有專人負責

9、農產品類實行半淨菜上市，陳列整齊美觀，不出框，不出邊

10、場內地面乾燥，無積水、無垃圾

11、停車場專人管理，車輛停放整齊

12、申報當年無食品安全、責任安全等事件發生。

四星級標準

市場在佈局、設施、管理方面除達到三星級標準外，還應達到以下要求：

（一）佈局要求

1、整體佈局實用美觀，建築設計新穎有個性

2、商位佈局突出產品特色，體現人性化和功能化

3、水電、排汙、通風等設施先進，佈局科學合理，設定安裝規範，並滿足經營戶需求

4、設立經營戶待售貨物儲存間或汙物整理間

5、配備政府部門市場監管辦公室。

（二）設施要求

1、市場硬體整體水平有檔次、有品味，商位設計新穎，適宜產品經營特點

2、活禽交易區獨立設定，營業房採用封閉式透明玻璃隔斷，內配先進的

宰殺、清理、通風、沖洗等設施

3、活魚交易櫃檯設有分割蓄養池，整體設計科學、適用、美觀，可滿足經營戶需要，能保持攤位衛生和地面乾燥

4、熟食品、滷製品營業房採用透明玻璃封面，外型美觀，色彩明亮，室內配有空調、冷藏等設施

5、攤位內雜物容器配置統一，貨物擺放整齊，無亂堆亂放現象

6、有電子顯示屏，集中密閉垃圾房，內有沖洗、下水設施，不汙染周邊環境

7、檢測室面積不少於15平方，檢測專案不少於8種。

（三）管理要求

1、有食品安全管理辦公室，並有專人負責落實各項工作到位，有記錄

2、食品安全資訊等實行電腦化管理，商品准入資料適時動態調整更新

3、市場管理者、經營者分別統一著裝

4、有專業保潔隊伍，對市場進行跟蹤清潔服務

5、活禽、活魚交易區設施完好，無鏽、無破損，宰殺物及時清理，檯面潔淨無異味，無垃圾

6、市場引進駐場經營品牌企業10家以上

7、信用分類評價有結果，A級以上經營戶達95%以上

8、市場非公黨建工作成效顯著，黨組織和黨員能在市場經營活動中發揮戰鬥堡壘作用

9、申報前一年內無食品安全、責任安全等事件發生。

五星級標準

市場在佈局、設施、管理方面除達到四星級標準外，還應達到以下要求：

（一）基本條件

市場已取得四星級資格。自取得資格之日起，市場規範執行二年以上。整體改造提升符合標準的可放寬年限。

（二）佈局要求

1、外觀設計適合城市品味，新穎有特點

2、整體硬體設施現代化，空間佈局超市化

3、商位採用敞開式店鋪。

（三）設施要求

1、有中央空調、自動扶梯、消防自動報警系統等設施

2、鮮活水產品容器梯次上疊（酒店式）陳列或走入式。

（四）管理要求

1、市場交易興旺，經濟效益好，商位出租率100%

2、實行規模化、品牌化經營，駐場經營品牌企業15家以上。

3、檢測制度完善，檢測專案10個以上，檢測資料及時釋出並載入信用記錄

4、市場信用分類評價體系完善，A級以上經營戶達98%以上

5、市場黨建工作成績突出，受到黨組織的表彰

6、內部管理達到大型超市水平，售後服務功能完善

7、申報前兩年內無重大食品安全問題和其他安全責任事故發生