青蘇與紫蘇的區別

它們的主要區別是，葉子的顏色不同，種子的顏色也不相同。青蘇(又叫綠蘇)的葉子為綠色，種子為白色。紫蘇的葉子為紫色，特別是反葉紫色更明顯。紫蘇的種子，為褐色，而不是白色。從植物學角度分析，紫蘇應該是青蘇的變種之一，青蘇還有其他的變種。

      紫蘇與青紫蘇區別，紫蘇原本是指紫紅色的紫蘇。而青紫蘇是紅紫蘇的變種，不過現在青紫蘇反而更常見了。 

      兩種紫蘇除了所含色素以外沒有其他地方的區別，但是紅色紫蘇的用途一般都是利用那種鮮明的紅色來著色。另一方面，青紫蘇具有比紅紫蘇更強烈的清香和清爽的味道，作為麵條和蓋飯等佐料及日料中生魚片的配菜，抑或是涼拌菜等用途都很廣泛。