銀耳碎可以直接用開水衝嗎

銀耳用開水泡開後是可以直接吃的，很多涼拌銀耳就是這樣做的，但是注意不宜用太熱的水泡銀耳，以免將銀耳中的營養丟失，還有要去除銀耳發黃的部位。如果在炎熱的季節，建議您最好不好食用，以免引起腹瀉。銀耳碎可以用開水泡發，但是建議用冷水泡發。平常用開水泡發銀耳會比較快，但開水泡發會失去銀耳的營養，影響銀耳的味道，由於銀耳屬於真菌性食品，過高的溫度可能會導致銀耳中某些營養成分的損失。