80s山型吐司的溫度

1、烤吐司的溫度一般在160℃~220℃之間，時間大概在12min~35min之間，這樣烤出來的吐司比較鬆軟。烤吐司根據吐司的大小以及烤箱型號不同，溫度和時間也有所不同。

2、烤吐司麵糰不要攪拌過度麵糰攪拌過度，因麵筋已經打斷，導致麵包在發酵產氣時很難保住氣體，麵包體積偏小。在攪拌時形成了過於溼粘的性質，造成在整型操作上困難，麵糰滾圓後也無法挺立，而向四周擴充套件。用此麵糰烤出來的麵包，同樣因無法儲存空氣而使麵包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。

高成分配方（蛋、奶、糖新增多）需要低溫長時間

低成分配方（蛋、奶、糖新增少）需要高溫短時間。

烘烤麵包最低溫度一般不低於170℃（針對家庭烤箱，商業烤箱要相對更高一些）。

【山型吐司烘烤溫度通常在180℃-240℃之間，時間25-50分鐘

帶蓋吐司烘烤溫度通常上下火200℃-220℃，時間30-50分鐘。】

吐司出爐中心溫度達到93°就是熟了。

以下只針對我自己的烤箱。請根據自己的烤箱判斷，做幾次就知道了。