石耳需要放冰箱嘛

一般儲存新鮮石耳需要放冰箱裡，如果是乾的石耳常溫存放即可。

石耳別名石木耳、巖菇、臍衣、石壁花。因其形似耳，並生長在懸崖峭壁陰溼石縫中而得名，體扁平，呈不規則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。地衣體多幹裂皺縮，呈片狀，平展後完整者呈不規則圓 形，直徑12cm左右，邊緣有時碎裂，小穿孔較大。

不用，晾晒後可以放通風處。高山野生石耳是自然生長在巖壁上的一種葉狀地衣，褐色表面附著許多沙土，背面是黑色絨毛和中心一丁點假根，看著贓贓的。

市場上也有許多免洗真假石耳，不但品質無法保障，價格也昂貴，還不如自家清洗安全放心。石耳怎麼泡發和清洗才方便乾淨呢

我們食用石耳需要提前幾個小時泡發清洗，準備盆2個、熱開水、鹽巴、小刀一把，流動水（自來水或溪水）。

要放到冰箱裡。

石耳屬於腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜15～27℃都可分化出於實體，但以20～24℃最適宜。干時質脆，易碎。折斷面可見明顯的黑白二層。氣微，味淡。以片大、完整者為佳。石耳含石耳多糖。從子實體分離的一個多糖，相對分子質量為 155000，由L-巖藻糖（fucose），L-阿拉伯糖（L－arabinose），D-木糖（D-xylose)，D-甘露糖（D－mannose），D-葡萄糖（D-glucose），葡萄糖醛酸（glucuronicacid）等組成。只有在低溫環境下營養成分才能更好的儲存。