開心蛋卷介紹
蛋卷,相信是很多人童年幸福的記憶,一口一口嘎嘣脆,好吃得停不了口,做起來材料簡單,幾分鐘就能完成。
食材:雞蛋、低筋麵粉
1、下面準備食材
準備一個小盆,打入4個雞蛋,加入食鹽2克,白糖80克,用筷子快速把雞蛋打散,一直打到把白糖化開為止,這一步比較累人,可以藉助工具。(加入少量的食鹽,減少甜膩感,又能加強麵粉的結構,使雞蛋卷更具有焦脆感。)
白糖化開以後,加入黃油100克,邊倒邊用筷子攪拌。(加入黃油,使麵粉顆粒獨立,失去粘性,才能更好地起酥。)
然後,倒入低筋麵粉90克,低筋麵粉要過一下篩子,篩細一點,攪拌成糊。
再加入一把黑芝麻,再次攪拌調勻。
2、下面開始製作
取出電餅機,通電加熱,舀一勺子雞蛋液倒在電餅機的中間位置,蓋上蓋子,雞蛋液自然會壓平,電餅機兩面加熱, 一分鐘左右,雞蛋卷就變成了金黃色。
我們拿一根筷子把雞蛋卷捲起來,一定要趁熱捲起,然後照著這個方法,把所有的雞蛋卷都烙好捲起來,放在盤中,涼了以後就會非常酥脆。
我們用手摺一下,雞蛋卷一下就碎了,是不是特別的酥脆。
好了,一道香香脆脆的雞蛋卷就做好了。
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