刀削麵一葉落鍋一葉飄什麼意思

削出的麵條一葉挨一葉，像一條條騰空而起的飛魚，落入鍋中。人們形容刀削麵是“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”其特點是滑潤筋道，可澆入各種葷素俏頭或打滷，極具特色。山西刀削麵中臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主。

刀削麵，一葉落鍋一葉飄是什麼意思呢

我有幸經常吃到刀削麵，也會仔細觀察刀削麵師傅的表演，刀削麵的技藝。看到刀削麵一刀一刀切下去，一般也真是一葉落鍋一葉飄，也就是說他一刀下去有一片面飛出來了，掉到鍋裡了，速度快的，另外一片面又在空中接著來了。其實這句話的意思是想表達速度快的意思。