河北十大面館
1、豆角燜面
豆角燜面很多人也許都知道,因為這是河北非常有名的一道麵食,也是當地常見的傳統小吃,燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟,故稱燜面。該小吃麵條筋韌,豆角脆嫩,鹹香味濃,食之利口。
2、手擀麵
手擀麵,麵條的製作方法多種多樣,擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。擀出的麵條稱“手擀麵”。口感筋韌,面香濃郁, 營養健康,強身養胃。擀麵可隨吃隨煮,澆菜帶湯均可,特別適宜小孩及老人食用,是河北人最普通的也是麵條中最愛吃的面了。
3、無極東關麵條
東關麵條形似餄烙,但與餄烙味道決然不同。麵條煮熟後加入香菜,肉粒,豆芽等材料,然後再加一勺特製的東關麵條滷湯,那味道真是香啊。
4、抿節飯
抿節飯,這是邯鄲涉縣群眾廣為喜愛的一道飯食。所用雜麵系由豌豆和麥子磨合而成,調水和成軟麵糰,放在密佈篩孔的抿節床上,用手掌抿壓而下,只有寸長。抿節營養豐富,清淡可口,易於消化吸收。
5、涼拌莜麵
張家口特色美食之一,莜麵有兩種吃法,熱吃和涼吃。食用時可用蔬菜及辣湯,冷調、涼拌。並可按各自口味,酸、辣、鹹、甜自行調製。
夾一筷子莜麵,飽蘸自已調配好的湯料,細細咀嚼,一種特殊的莜麵香味令你回味無窮。
6、饒陽金絲雜麵
金絲雜麵,是河北省饒陽縣著名的傳統小吃,距今已有250多年的歷史,因其薄如蠶葉、細如金絲而得名。
饒陽金絲雜麵配料講究,主要有綠豆粉、白麵、芝麻粉、鮮蛋清、白糖和香油等6種原料,製作時把各種原料按比例和成面,然後手工擀軋成紙一般的薄片,再用快刀切成細條,因其條細如絲,色呈金黃,故而得名“金絲雜麵”。
7、正定正順餄烙
正順餄烙百年裡一直遵循祖傳祕方,並不斷改進。一碗餄烙面端上來顏色上要比以往吃過的餄烙要紅一些,入口雜糧味蓋過牛肉味,這也正是這邊的特色。
做一鍋牛肉滷,要用牛肉和牛棒骨來吊高湯,煮肉時下的一種作料,撈出肉骨以後,再煮時下的又是另一種作料,這裡邊包括用素油炸的豆瓣醬,它和牛骨髓油葷素搭配,相得益彰。大塊的肉撈出來,因為味淡,另做炒菜或燒餅夾肉用,再新切一批小塊牛肉,加進高湯內煮滷。
8、撥御面
撥御面是承德一道色香味俱全的漢族小吃。原料有一百家子的白蕎麵、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽等。將煮好的面盛在碗內,澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的滷即可食用。面潔白如雪,風味獨特,並有開胃健脾、降低血壓的功能。
9、磁州滷麵
磁州滷麵又稱拽面,是我國冀南磁州一帶民間風味小吃。現如今在河北磁縣一帶,磁州人仍然延續以面為主食的傳統,遵照古法手工製作面以口感融和、筋道爽口、味道純正著稱,並配以精選肉類及新鮮時令蔬菜製成的多種面滷,鮮香味美,營養豐富,故以“滷”得名,而深受大眾的喜愛,老少皆宜,久食饞口不厭。它口感柔嫩,勁道爽口,面味純正,憨實耐飢,營養豐富,已經享譽盛名
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