乙醇和氨基酸反應方程式

乙醇可以穿透進入蛋白質大分子，爭奪氫鍵，破壞蛋白質構象，造成蛋白質失活。這是對單細胞細菌的殺菌原理。但外擦對人體蛋白無損傷，可以擦在臉上。

如果說乙醇與氨基酸是否反應，肯定地回答你：幾乎與所有氨基酸都能反應，最顯著的就是酯化反應。

但不要搞混淆，氨基酸只是蛋白質的組成單位，連結成蛋白質大分子後，羧基已與氨基作用成醯胺鍵只有天冬氨酸、穀氨酸還殘留羧基。形成大分子後，性狀有明顯改變。

CH3CHO+H2=催化劑，加熱=CH3CH2OH

反應型別可以說酯化反應也可以說取代反應CH3COOH+CH3CH2OH=CH3COOCH2CH3+H2O（條件是濃鹽酸、加熱，等號為可逆號）