蝦青素是什麼原材料

蝦青素是一種酮或類胡蘿蔔素，色澤為粉紅色，具脂溶性，不溶於水，可溶於有機溶劑。亦稱蝦黃素。從河螯蝦外殼，牡蠣和鮭魚等水生動物體內發現的一種紅色類胡蘿蔔素，化學名3，3′-二羥基-4，4′-二酮基-β，β′-胡蘿蔔素。在體內可與蛋白質結合而呈青色、藍色。特別是水生動物如蝦、蟹、魚和鳥類的羽毛中，起顯色的作用。蝦青素是一種斷鏈抗氧化劑。具有極強的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂質過氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂質過氧化蝦青素。

蝦青素的來源

蝦青素一般來自以下三個途徑，第一是水類產品在加工過程中的廢棄物第二是來自紅髮夫酵母第三是來自雨生紅球藻。其中來自第三者的最多，也最天然。