御面呱呱的製作方法

御面呱呱製作方法

食材：麵粉、辣椒油、醋、生抽。

做法：

第一步：鍋中加400克水，煮沸後加入600克麵粉，邊加邊攪拌，底部繼續小火加熱，使和好的麵糰發硬，用鏟子來回使勁的按壓，以免麵糰糊鍋。

特色麵食

第二步：將燙好的麵糰取出，稍微晾一下，然後趁熱用手使勁的揉搓麵糰，（這個步驟有點燙手，可以戴個較厚的膠皮手套。）

特色麵食

第三步：麵糰揉三分鐘左右，將麵糰揉至表面光滑，揉的時候不粘面板為止，將麵糰按壓一下，用擀麵杖輕輕一擀，大約五公分寬，用刀切成小塊。

特色麵食

第四步：篦子上提前刷油，將切好的麵皮放在篦子上，水燒開後蒸10分鐘左右，燜兩分鐘，然後取出晾晾。

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第五步：晾面片的時候來製作點調味料，大蒜搗成泥，黃瓜切絲，放在一邊備用。

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第六步：將蒸好的麵皮切成片，放在盤中，加入黃瓜絲、辣椒油、生抽、香醋、蒜汁和鹽，攪拌均勻，喜歡吃豆芽的可以將豆芽焯完水放進去，口感更好，即可直接吃了。（喜歡吃香菜的也可以加點，我不喜歡吃就沒加）