四川混沌餡怎麼做

四川混沌餡的做法

1、材料：混沌餡400克，油菜300克，大蔥1根，餛飩皮400克，鹽5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，雞蛋1只。

2、新鮮半肥的絞肉餡再剁碎一點，放在大碗中加鹽、雞蛋、水攪拌至有黏性。

3、油菜洗淨，放入滾水中快速氽燙一下撈出衝冷水至涼，擠幹水分，放入食物調理機中打碎或剁碎，再擠幹水分。

4、將蔥屑和油菜放入肉餡中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻，做成炸餛飩的餡料。

5、將餡料包入皮中，包成餛飩形即可。