最能代表新疆美食的三個字

手抓飯。大盤雞

抓飯是新疆著名特色風味小吃之一，是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“坡羅”。

具體做法：是先用油炒洋蔥、黃蘿蔔絲（用黃蘿蔔是因為它是新疆特產，別地黃蘿蔔產量少，所以其他地區只能用胡蘿蔔代替）、羊肉塊，然後放入淘淨的大米加水燜蒸。

新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，而清真菜餚更是不能放含酒精的料酒的。不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量新增自己喜歡的配料。新疆手抓飯更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”新疆榜名單。

新疆美食最具有代表性的是羊肉串。新疆美食並不只有羊肉串，還有烤饢烤包子手抓肉。大盤雞，拉條子，囊坑肉，紅柳烤肉等