10克茶葉和100毫升的水的比怎麼寫
茶葉沖泡時,茶與水的比例稱為茶水比例。茶水比不同,茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。
茶水比為1∶7、1∶18、1∶35和1∶70時,水浸出物分別為幹茶的23%、28%、31%和34%,說明在水溫和沖泡時間一定的前提下,茶水比越小,水浸出物的絕對量就越大。
另一方面,茶水比過小,茶葉內含物被溶出茶湯的量雖然較大,但由於用水量大,茶湯濃度卻顯得很低,茶味淡,香氣薄。相反,茶水比過大,由於用水量少,茶湯濃度過高,滋味苦澀,而且不能充分利用茶葉的有效成分。
不同茶類、不同泡法, 由於香味成分含量及其溶出比例不同以及不同飲茶習慣,對香、味逍度要求各異,對茶水比 的要求也不同。
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