咯咯豆怎麼做

用料:

蔥少許

蒜少許

嘎巴半斤餘

大青豆2兩

木耳少許

醬油 (依口味)

鹽巴少許

醋少許

做法:

步驟 1

大青豆提前煮熟備用。

步驟 2

嘎巴切塊，不要太小，太小加熱容易碎。

步驟 3

木耳用熱水提前泡開花，洗淨備用。

步驟 4

切蔥蒜少許熗鍋備用。

步驟 5

花生油燒熱，蔥蒜出香味。

步驟 6

放入嘎巴抄底翻炒，溫柔點，小心弄碎。

步驟 7

放入青豆，翻炒。

步驟 9

放入木耳，繼續翻炒。

步驟 10

加鹽巴，醋，醬油少許，翻炒。如果青豆沒有提前煮熟，這一步可以稍加水燉煮，要連續翻炒，防止粘鍋。

步驟 11

出鍋。

食材：

玉米麵150克，白麵150克，清水270g+1000g

製作方法：

1、1000g清水倒入鍋中燒開

2、燒水的過程中進行準備工作，將玉米麵和白麵放入盆中拌勻，加入270g清水調成麵糊，要不斷攪拌至沒有乾粉顆粒

3、水開了，將麵糊慢慢地倒入開水中，一邊倒一邊用鏟子或者勺子不斷順同一方向攪拌

4、燃氣灶轉小火，一邊煮一邊不停順同一方向轉圈攪拌，直至糊變得粘稠

5、用鏟子或者勺子挖起一團麵糊，能夠形成特別順滑的倒三角，就可以了

6、準備一個蒸鍋，要這種上面是蒸屜下面是鍋底的，鍋底盛足夠的涼水

7、將煮好的麵糊直接倒入蒸屜中，用鏟子或者勺子不斷的攪拌按壓，麵糊就從蒸屜的孔中漏下去了，直至麵糊全部漏完

8、漏下去的麵糊遇涼水直接就凝固了，形成了一個個豆豆形狀，撈出來澆上自己喜歡的澆頭就可以吃了

咯咯豆是一種麵食，用大米麵或小米面和白麵為原料，經過“糟”（使其變酸，用大量清水充）之後，用擦床壓出類似粭拉的短條，煮熟，澆韭菜滷。

挺好吃的。