虎皮卷沒有紋路什麼原因

虎皮蛋糕虎皮不起紋路是因為烤箱沒有提前預熱200度

正確做法如下：

準備材料：蛋黃9個、細砂糖55克、玉米澱粉30克、大豆油38克、牛奶40克、雞蛋4個、細砂糖50克、低粉60克、淡奶油100克、白糖10克。

一、蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹。

二、然後，加入玉米澱粉翻拌至順滑無顆粒。

三、將攪拌好的虎皮蛋黃糊倒入烤盤中，抖平。

四、烤箱提前預熱200度，烘烤6分鐘，虎斑紋上色即可。

五、出爐後，放涼備用。

六、大豆油加入牛奶加入一部分細砂糖，用手動打蛋器攪拌至糖溶化。

七、加入蛋黃攪拌均勻。

八、篩入低筋麵粉翻拌均勻。

九、蛋黃糊靜置10分鐘，再翻拌至順滑無顆粒。

十、蛋清用電動打蛋器打發至溼性發泡，提起打蛋頭有小彎鉤即可。

十一、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

十二、最後把蛋黃糊麵糊全部倒入蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

十三、把麵糊倒入黃金烤盤中，輕震幾下，把蛋糕糊裡面的氣泡震出來。

十四、烤箱提前預熱，上下火，170度，烘烤20分鐘。

十五、出爐後，放涼備用。

十六、白糖加入淡奶油用電動打蛋器打發。

十七、把有虎紋的一面朝下，在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的淡奶油，，將戚風蛋糕片表面朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上厚厚的一層淡奶油。

十八、最後，用油紙卷好包起來，放入冰箱冷藏1個小時，使蛋糕卷定型，即可。

十九、取出切塊即可食用。