切墩是什麼

切墩是切菜師傅的一種方言表達。意思給掌勺廚師切菜和配菜的輔助人員。切，就用用刀切菜墩，是木墩和菜墩的意思，說白了就是在菜墩上切菜的人。這個工作很重要，相對於掌勺，是一個不被人看重的職業。當然也是廚師成長的嚴格階段。有時，有輕蔑的意味。