碳火鍋店特色

“碳火鍋”多寫為“炭火鍋”，是中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化之一，距今約千年有餘。碳火鍋店中常見特色有：1.養炭爐如果放在室內，使用木炭染紅升溫，養碳爐上方必須配備排煙通道。

2、清洗碳火鍋時，為保護鍋體，一般使用溫水。

3、烹飪過程中，需要先向鍋內加底湯再加熱。