雲南吃辣排名多少

01

德巨集：中國最厲害的辣椒

雲南乃至中國最厲害的辣椒，要算涮涮辣，出自德巨集一帶。

之所以叫涮涮辣，是因為它只要在蘸水中涮一涮就行，否則辣度一般人很難承受。

它還有一個別名，叫做象鼻辣。

據說，因大象一不小心用鼻子碰在辣椒上，大象被辣得狂奔不止。其辣味比其他辣椒高出二三十倍，被譽為“世界辣椒之王”。

02

文山：中國辣椒之鄉

如果說比辣度沒有地方能贏過德巨集的話，那麼在辣椒的數量上，文山則是當之不愧的王者。

文山的丘北縣種植辣椒始於明朝末年，迄今已有300多年曆史，於1999年獲得“中國辣椒之鄉”稱號。

由於出產辣椒各指數均高於頗負盛名的朝陽辣、日本的三纓辣、河南的香花辣椒，被公認為是最好的食用辣椒之一。

03

普洱&西雙版納：酸辣風情

位於滇南的普洱和西雙版納，受溼熱的氣候影響，他們的辣中帶了一絲酸。

最具版納特色的傣味包燒，怎麼少得了那提味點綴的小米辣。

而對於普洱來說，從街邊小吃就可見一斑。從醃酸雞腳、涼拌酸木瓜，再到宴席上的酸筍煮魚、木瓜豬腳，以酸辣為主的吃食真是隨處可見。

04

紅河：小米辣之鄉

小米辣算是雲南最普及的辣椒，但要說哪裡盛產小米辣，一定是紅河建水。

截止2007年，建水縣小米辣的種植面積、產量、產值位居全國之首，成為全國最大的“小米辣之鄉”。

05

臨滄：凌厲辣味

與其他地方相比，臨滄的辣顯得乾脆直白，吃進嘴裡，你甚至能感受到一股凌厲的辣味，直接辣到你心裡。

臨滄人吃飯時，經常製作一種調料，孟定朝天椒切碎，姜切絲，放上鹽、味精、醬油，拌好，然後拿煮好的菜蘸著吃。

06

大理：姊妹七辣

“七姊妹七枝花，花開祥雲山和壩，一花一色映萬家”。

這首大理祥雲民謠唱的不是真正的七姊妹，講的是“姊妹七辣”。若說辣是祥雲人餐桌上必不可少的美味，這“七姊妹”便是辣中的珍品。

“姊妹七辣”是：糊辣、油辣、辣豆豉、醬辣子、辣醬豆、辣滷腐、辣參

07

昭通：辣味的新靈魂

昭通人的吃辣，是以醬的形式體現。

鄰近四川的地理位置，讓昭通醬在四川辣醬的基礎上，又發揮出了屬於自己的風味。

無論是炒菜是拌麵，辛香的昭通醬都能讓滋味更佳。