正山小種樹種有哪些
首先來說說菜茶:
菜茶是最製作小種紅茶最古老的品種,其實菜茶的意思,本就不是一個茶樹的品種,而是一個品種族群的名字。太多品種夾雜其中,所以統稱菜茶。
菜茶製作而成的小種紅茶,品質是最為穩定的。從口感上面區分,菜茶的口感更加中和,多以幽香為主,香型多以花蜜混合香型。
再說說大白茶:
大白茶多產自於政和產區,本來這茶是拿來製作白茶的,後來小種紅茶市場火爆,於是茶農們紛紛改制紅茶,這個茶的特點,就是比較粗壯,而且以前的揉捻工藝下,外形是比較耿直的。但是現在也跟著市場走了。
從口感上面來說,大白茶的口感偏向於清冽,有淡淡的花草香。
再說說福雲6號茶:
福雲6號產地極多,松溪,政和,壽寧,廣西等地,都是這茶的大產區。大家看到市場上那些金黃居多的金駿眉,都是這個茶做的。這個茶有個特點,毫毛極多,成茶之後呈黃色。所以製作而成的小種,多是還有帶點金毫的。
現在工藝有時多了一道吹風的工藝,所以一些福雲6號小種幹茶會呈黃灰色,這個比較好辨認。
從口感上面來說,福雲6號茶的口感更加飽滿,但是由於產地不甚佳的原因,湯水都比較薄弱。香型多以地瓜香或者偏蜜香為主。
最後說說品種茶:
品種茶其實是一個大的家族的統稱,目前市面上常見的品種茶小種有黃觀音,梅佔,金觀音,奇蘭,黃金桂,黃旦,等等,甚至有用龍井,鐵觀音等其他名茶樹種來製作的,讓人目不暇接,難以區分。
但是這些茶都普遍有個特點,就是條形都普遍更粗,更不會那麼耿直。香型多偏花香為主,香氣較為高銳,但是茶湯普遍也偏薄弱。
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