油柑改變味覺維持多少時間

油柑改變人的味覺維持兩分鐘到五分鐘左右。

由於油柑裡面含有大量的單寧和有機酸，直接咬的話，第一口會感到又酸又澀又苦，到縮脖子皺臉的程度。

但是，忍受幾秒後，你又會感到口舌和喉頭湧出一股強烈的甘甜滋味，十分好受。就是所謂的「回甘」。

它的大名「餘甘子」就是這麼來的，古書上說：「其味初食苦澀，良久更甘，故曰餘甘」

茶湯裡面苦澀味物質和甜味物質並存，油柑裡也是這樣。

一開始吃進去的時候苦澀味佔了主導，隨著時間延長，甘甜味慢慢被感受到，而且在對比之下更加強烈。跟你吃完甘蔗再喝水時覺得水苦差不多。