蔥薑蒜什麼時候放才有香味

蔥薑蒜要根據做不同食物放通蔥薑蒜時間不一樣，不同情況不同時間放。比如

1、熗鍋：蔥比較容易糊，並且半熟的蔥味也特別鮮美，所以油溫掌握在50℃(二成熱左右)稍微有香氣就可以放入其他原料蒜中的蒜素需要較高的溫度才能充分發揮香味，在炸成金黃色時香味最佳，可以略為延長時間而姜熗鍋時，油溫應掌握在90℃(三成熱左右)。

2、烹魚：蔥和蒜以油煎的方式最好，經過短時間的油煎，散發出香氣，又能夠將香味及時地儲存下來，不至於炸糊燉魚、雞、鴨、肉時放薑片，以煮過半小時後放入比較好。

3、做湯：熱湯起鍋時，菜餚裝盤時往往撒上蔥花或薑絲，即添加了香味，又增加了視覺效果