生蠔大鍋蒸幾分鐘最佳
不同的生蠔有不同的蒸煮時間
1、生蠔如果是開殼清蒸,水開後只需蒸5分鐘即可蒸熟。因為開殼蒸生蠔受熱更快,為了保留更多鮮味,所以在時間上需要控制更短
2、生蠔如果是未開殼清蒸,水開後需要蒸8-10分鐘左右才能放心食用。因為未開殼的生蠔受熱速度很慢,為了保證殼內寄生蟲的成功滅活和吃著放心,建議蒸8-10分鐘為宜
3、如果是純蒸生蠔肉,水開後只需蒸3分半鐘即可蒸熟。由於生蠔肉本身易熟,而無殼導熱是相對最快的,因此蒸制時間最短,口感才保留最好
4、生蠔如果是個頭較大,純肉2兩以上,那麼蒸制時間需要在以上各蒸制條件基礎上,均再增加3分鐘清蒸時間為宜。因為個頭大的生蠔肉肉質內部導熱也更慢,為了保證完全蒸熟整個生蠔肉吃著放心,所以時間上也需要適量增加為宜
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