食品蒸籠蒸汽滅菌法

食品蒸籠 蒸汽滅菌是將待滅菌的物品放在一個密閉的加壓滅菌鍋內，通過加熱，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而產生蒸汽，待水蒸汽急劇地將鍋內的冷空氣從排氣閥中驅盡，然後關閉排氣閥，繼續加熱，此時由於蒸汽不能溢位，而增加了滅菌器內的壓力，從而使沸點增高，得到高於100℃的溫度，導致菌體蛋白質凝固變性而達到滅菌的目的。