什麼叫踩曲

所謂踩曲，就是每年端午時節開始製作酒麴。端午踩曲是茅臺鎮正宗醬香型白酒一個生產週期的開始，一般是端午時節開始製作酒麴。酒麴是糧食發酵成酒醅的必備原料。茅臺鎮醬香型白酒都是採用當地優質的冬小麥制曲，在高溫（一般40攝氏度以上）下制曲。