黃梔子上色的用法與用量

1、首先準備一百克黃梔子，放清水中沖洗一下，去掉泥土。炒鍋刷洗乾淨，加入一千克清水，接著把梔子放入，開大火燒開，轉成小火煮十分鐘左右倒入，濾去梔子，水留用。

2、鍋內加入四百克清水，放入八百克冰糖，開小火慢慢熬，等冰糖熬製融化，再放入三十克色拉油，轉小火繼續攪動。糖汁由稀變稠，顏色由白變黃，當看到鍋底起黃沫時，保持火力，繼續攪動，等黃沫全部湧起並開始回落時，迅速將熬好的梔子水倒入鍋中，攪拌均勻並開鍋小火熬製兩分鐘左右關火。