用繩子捆起來的叫什麼肉

用繩子捆起來的肉叫扎肉。

扎肉是一道傳統美食，上好的扎肉多選用肥瘦相間五花三層的五花肉，切小塊，用鹽，黃酒，醬油醃製，而扎肉肥而不膩香飄萬里的祕密就是稻草和粽葉的凊香味，用棕葉和稻草龜捆紮好小火慢熬，粽葉和稻草清香慢慢滲透刮肉裡，即使吃得滿嘴流油也不覺得膩。